Yum Hua Plee [泰式香辣香蕉花沙拉]

香蕉花带着类似洋蓟的清脆口感，配上酸得开胃、辣得提神的酱汁，格外爽口。罗望子先带出鲜明的酸味，甜椒和鲜芒果泥随后添上一抹清甜。细细咀嚼，还能尝到一股出乎意料的鲜味，为这道有机蔬菜沙拉增添了几分层次。

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香蕉花也叫「香蕉心」，是一种常被忽略的超级食材，吃起来也让人心情愉快。它富含膳食纤维、矿物质和抗氧化成分。关于它在血糖调节方面的潜力，有一项研究发现，香蕉花可促进葡萄糖摄取，从而降低血糖。关于香蕉花的研究与讨论还涉及肠道、骨骼和前列腺健康，以及降低低密度脂蛋白（LDL，俗称「坏胆固醇」）的潜力。它所含的镁也常被提及与情绪调节有关。另有研究探讨香蕉花对芽孢杆菌和大肠杆菌等细菌的抑制作用，以及它在抑制疟原虫、促进伤口和烧伤愈合方面的潜力。

我们在保留地道风味的同时，也用心挑选食材。调味时，我们选用人体不吸收的糖类配料，以减少热量摄入，并使用比普通食盐钠含量低 43% 的盐。我们选用升糖指数（GI）较低的米，也着重增加膳食纤维、益生元和天然矿物质。只要条件允许，我们都会优先选用本地食材。

在泰国民间传说中，香蕉树里住着一位名叫 Nang Tani（林中女子）的精灵。据说，她只会对感情不忠的男子发怒。当地还有一种传统说法，认为香蕉花有助于哺乳期妈妈分泌乳汁。近来也有研究探讨它的催乳潜力。过去口耳相传的说法，如今也成了科学研究的题目，颇有意思。

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