菜名里鸭蛋是主角，酸甜开胃的罗望子酱却同样抢眼。炸过的蛋白表面微脆，嚼起来略带韧劲，鸭蛋黄则浓郁绵密。最后撒上带有烟熏香气的辣椒，取代常见的炸红葱头，为整道菜添上一点辛香。

为什么叫「女婿鸭蛋」？

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泰国流传着一个带点玩笑意味的故事。据说，岳母炸了一盘蛋，借此敲打不太老实的女婿。蛋暗指男人的睾丸，意思是他要是不好好对待妻子，下锅炸的可就不只是蛋了。有趣的是，在另一个佛教故事中，罗望子籽象征着忍耐与忠贞。

 

地道风味，从选料开始

我们在保留地道风味的同时，选用低热量的糖类配料，以及钠含量比普通食盐低 43% 的盐。米饭采用升糖指数（GI）较低的配方，并补充膳食纤维、益生元和天然矿物质。只要条件允许，我们都会优先选用本地食材。

 

罗望子的小故事

罗望子本身含有天然糖分，为酱汁带来柔和的甜味。它原产于非洲，印度则是全球最大的生产国。据说，它的英文名 tamarind 源自阿拉伯语 tamar hindi，意为「印度枣」。