ไข่เป็ดลูกเขย

ชื่อเมนูบอกว่าไข่เป็นพระเอก แต่น้ำซอสมะขามรสเปรี้ยวอมหวานก็เด่นไม่แพ้กัน ไข่ขาวทอดกรอบนิด ๆ เคี้ยวหนึบเล็กน้อย ตัดกับไข่แดงเป็ดรสเข้มข้นเนียนมัน เราใช้พริกหอมกลิ่นควันแทนหอมเจียวที่มักโรยในเมนูนี้ เติมรสเผ็ดหอมให้พอดีคำ

​

ทำไมถึงเรียกว่า “ไข่ลูกเขย”?

เรื่องเล่าขำ ๆ ว่าไว้ว่า แม่ยายทอดไข่จานนี้เพื่อเตือนลูกเขยที่อาจทำตัวไม่ดี ไข่ในจานสื่อถึงลูกอัณฑะของลูกเขย ถ้าไม่ดูแลภรรยาให้ดี คราวหน้าแม่ยายอาจไม่ได้ทอดแค่ไข่! อีกเรื่องที่น่าสนใจคือ ในเรื่องเล่าทางพุทธศาสนาเรื่องหนึ่ง เมล็ดมะขามเป็นสัญลักษณ์ของความอดกลั้นและความซื่อสัตย์

​

รสชาติต้นตำรับ ใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบ

เราใช้สารให้ความหวานจากน้ำตาลชนิดที่ร่างกายไม่ดูดซึม เพื่อลดพลังงานจากการปรุง และเลือกใช้เกลือที่มีโซเดียมน้อยกว่าเกลือทั่วไป 43% ส่วนข้าวของเราใช้สูตรที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำลง พร้อมเพิ่มใยอาหาร พรีไบโอติก และแร่ธาตุจากธรรมชาติ เราเลือกใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นให้มากที่สุดเท่าที่ทำได้

​

เรื่องน่ารู้ของมะขาม

มะขามมีน้ำตาลตามธรรมชาติที่ช่วยให้น้ำซอสมีรสเปรี้ยวอมหวาน มะขามมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา ส่วนอินเดียเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลก เชื่อกันว่าชื่อภาษาอังกฤษ tamarind มาจากคำภาษาอาหรับ tamar hindi ซึ่งแปลว่า “อินทผลัมอินเดีย”

​