แกงส้มปลานิลใส่ไข่เจียวชะอม

น้ำแกงส้มรสมะขามเปรี้ยวสดชื่น เข้ากันดีกับปลานิลเนื้อนุ่มชิ้นโต ไข่เจียวใส่ยอดชะอมออร์แกนิกซึมซับน้ำแกงไว้จนเนื้อไข่นุ่มชุ่มฉ่ำคล้ายฟองน้ำ ส่วนยอดชะอมยังกรุบเบา ๆ เมื่อเคี้ยว ชะอมมีราคาค่อนข้างสูง จึงไม่ค่อยนำมาทำเป็นอาหารจานหลักเพียงอย่างเดียว ตามภูมิปัญญาการแพทย์พื้นบ้าน ชะอมใช้บรรเทาอาการไม่สบายท้องจากการย่อยอาหาร และยังมีความเชื่อว่ากลิ่นเฉพาะตัวของชะอมช่วยไล่นกเอี้ยงได้ด้วย

​

รสชาติต้นตำรับ ใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบ

เราใส่ใจเลือกวัตถุดิบในทุกสูตรโดยยังคงรสชาติต้นตำรับ ใช้น้ำตาลชนิดที่ร่างกายไม่ดูดซึมเพื่อลดพลังงานจากการปรุง และเลือกใช้เกลือที่มีโซเดียมน้อยกว่าเกลือทั่วไป 43% ส่วนข้าวของเราใช้สูตรที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำลง พร้อมเพิ่มใยอาหาร พรีไบโอติก และแร่ธาตุจากธรรมชาติ เราเลือกใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นให้มากที่สุดเท่าที่ทำได้

​

ปลาหนึ่งชนิดกับมิตรภาพระหว่างสองราชวงศ์

ชื่อ “ปลานิล” มาจากชื่อวิทยาศาสตร์เดิม Tilapia nilotica และมีเรื่องราวผูกพันกับพระราชไมตรีระหว่างไทยกับญี่ปุ่น พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 ทรงมองหาปลาที่ขยายพันธุ์เร็ว มีคุณค่าทางอาหารสูง และเลี้ยงในนาข้าวได้ เพื่อช่วยแก้ปัญหาการขาดสารอาหารในชนบท ต่อมาทรงทราบว่าที่ญี่ปุ่นมีปลาที่เหมาะกับพระราชประสงค์นี้

พระองค์ทรงเชิญเจ้าชายอากิฮิโตะ ซึ่งขณะนั้นทรงดำรงพระอิสริยยศมกุฎราชกุมารแห่งญี่ปุ่นและทรงสนพระทัยเรื่องปลา ให้เสด็จทอดพระเนตรพิพิธภัณฑ์ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ที่นั่นทรงแนะนำปลาบู่มหิดล ซึ่งนักวิชาการด้านปลาค้นพบและตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแด่สมเด็จพระบรมราชชนก ความสนพระทัยร่วมกันนี้นำไปสู่พระราชไมตรี และไม่นานหลังจากนั้น มกุฎราชกุมารอากิฮิโตะก็พระราชทานปลานิล 50 ตัวแก่ประเทศไทย

ตามเรื่องเล่านี้ มีปลารอดจากการเดินทางเพียง 10 ตัว รัชกาลที่ 9 โปรดเกล้าฯ ให้นำไปเพาะเลี้ยงในบริเวณสวนจิตรลดา จนขยายพันธุ์ได้ถึงเก้าบ่อ ราวหนึ่งปีต่อมา พระองค์พระราชทานปลานิล 10,000 ตัวให้กรมประมงนำไปเพาะขยายพันธุ์และปล่อยลงแหล่งน้ำทั่วประเทศ