Khing Tom Som Sub Pa Rod [姜香菠萝排骨汤]

Tom Som 在泰语中意为「酸汤」，Sub Pa Rod 则是「菠萝」。这道汤源自泰北，在当地人家中比在餐厅更常见。菠萝的酸甜融入清澈鲜醇的排骨汤，姜的微辛带来一股暖意，一碗就能尝到地道的泰北家常滋味。

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泰语有句俗语「ตาสับปะรด」（dtaa sàb-bpà-rót），字面意思是「长着菠萝一样的眼睛」。菠萝表面仿佛长满了眼睛，能看向四面八方。这句话也提醒我们，遇事不妨多换几个角度，才能看得更周全。

姜与菠萝的食材小知识

一项小型研究发现，姜能加快胃排空，但参与者的消化不适并未明显改善。另有研究探讨姜补充剂对血糖调节及炎症指标的影响，以及姜提取物在实验室中的抗菌活性。

菠萝是菠萝蛋白酶的天然来源。这类酶能分解蛋白质。少量研究探讨了口服菠萝蛋白酶对拔智齿后疼痛与肿胀的影响。特定的外用处方制剂也用于清除严重烧伤的坏死组织。上述研究针对特定剂量、制剂或用途，这碗汤的实际效果仍未确定。

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